Nos vins chargés d'histoire
Une histoire unique
Les Étrusques : un peuple fascinant et mystérieux. Mais qui étaient réellement les Étrusques ? Leur civilisation est le résultat d'un processus d'intégration entre différents peuples et cultures qui a eu lieu en Étrurie à la fin du deuxième millénaire. Il y a sans aucun doute une influence profonde et décisive sur la culture étrusque du monde grec (idées artisanales et artistiques) mais aussi du monde phénicien (notamment le traitement de l'ivoire et des métaux).
L'histoire des Étrusques est donc l'histoire du mouvement des peuples, de la circulation des produits transportant souvent des messages de la Méditerranée et de l'Orient. Parmi ces produits se trouve le vin. Les Étrusques ont développé un système de vinification qui a donné naissance à une boisson aux caractéristiques organoleptiques singulières : aromatique, très parfumée et précieuse. Ils récoltaient les raisins mûrs, les transportaient dans des caisses en bois jusqu'aux caves afin de préserver leur qualité, puis les hommes, pieds nus, foulaient les grappes déposées pour obtenir le moût ou premier vin ; ensuite, ils attendaient environ dix jours la fin de la fermentation pour procéder au soutirage du vin en fûts. Là, les hommes passaient à une autre phase de vinification ; ils retournaient aux fûts pour un nouveau pressurage des raisins laissés dans le marc. Un deuxième vin de soutirage est ainsi obtenu qui, avec le moût initial, représente l'ensemble de la production. Le vin était déposé et conservé dans des amphores et préparé pour l'expédition.
Aujourd'hui, à Clantenova, des milliers d'années plus tard, dans les magnifiques terres du Chianti, nous cherchons à préserver l'art de la vinification à partir de ces valeurs qui, au fil des siècles, ont fait du vin une tradition, mais, surtout, une passion pour le voyage et les rencontres renouvelées.
